A tutto pesce azzurro!

FOLLINA - Nuovo appuntamento al Ristorante La Corte, per festeggiare l'arrivo dell'Estate e l'apertura del giardino.  Questa volta "un assaggio di mare" con una serata tutta dedicata al Pesce Azzurro.

Un pesce "povero" che diventa ricco, una delle risorse più grandi dei nostri mari che molto spesso e' stato bistrattato a scapito di pesci più alla "moda" ma che invece è ricco di omega3, sali minerali e vitamine, con un contenuto proteico simile a quello della carne, il che ne fa un alimento comunque sostanzioso e importante per la nostra dieta.

Che sorprese riserverà questa volta agli ospiti la grande cucina di Donato Episcopo e il suo staff?

La serata prevede:

APERITIVO IN GIARDINO

Bruschetta di Pane di campagna, Alici marinate, Burro salato della Normandia

Polpetta di Sarde, Puntarelle, Salsa all'Arancio

Scapece di Acquadelle ai pistilli di Zafferano dell'Aquila, Mela verde, Lampone

Frittura di Gamberetti grigi di Laguna

Gnocco fritto

Foglia di Salvia in Tempura

Pizza fritta alla Marinara

A TAVOLA

Sarda in Saor 2.0

"Carpaccio" di Palamita e Calamaretti,

emulsione di Melone cantalupo all'Extravergine di Leccina,

croccante di Pane cafone e Sedano

Agnolotti "36 rossi" Alici, Scarola, Pinoli tostati,

crema di Peperoni gialli ai sentori di Mentuccia,

"Formaggio dei poveri"

Trancio di Alalunga,

crema di Bufala "Borgoluce",

insalatina tiepida di Pomodoro pachino e Fagiolini

Cake al Fondente e Albicocche,

parfait al Mascarpone e Ciliegie marinate al Marzemino,

gelè ai fiori di Sambuco

Piccola Pasticceria

Vini in abbinamento

Una serata a numero chiuso per la quale è richiesta la prenotazione

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