Pochi sapori, vestono la complessità aromatica del cardamomo. Soprannominata la "regina delle spezie", ha il potere di ravvivare un prodotto da forno, di fornire rotondità e di temperare il calore, con un leggero sentore di qualcosa in fiore
I grani di pepe del Sichuan, hanno dato alla cucina del Sichuan un'identità distinta. Molte persone pensano che la cucina del Sichuan sia "calda e speziata", ma un modo più accurato per descriverla, è "paralizzante". Scopriamo questi grani d’Oriente