Dove mangiare le 'fritole' più buone

Guida alle pasticcerie e ai forni migliori per provare le "fritole" di Carnevale classiche e ripiene. Crema o zabaione, vuote o al cioccolato. Veneziane, castagnole, alla ricotta, al pistacchio, tradizionali con il semolino. Anche a Treviso le frittelle sono un irrinunciabile dolce appuntamento di carnevale. Morbide, fragranti e golose, le frittelle vanno a braccetto con i crostoli.  La pasta è dorata, soffice e spugnosa, perfetta per accogliere uvetta e pinoli e per affondarci dentro un morso fino a che la punta del naso non si ricopre di zucchero. C'è chi le preferisce con l'uvetta e chi senza, chi ritiene che le originali siano solo quelle senza ripieno e chi, di quel ripieno, non può proprio farne a meno. 

Non c'è Carnevale senza frittelle, ecco le più buone della Marca.

Saccon

Il Panificio Pasticceria Saccon a Carnevale vi accoglie con una miriade di frittelle e crostoli, che vanno a ruba, per quanto sono buoni e variegati.
Panificio Pasticceria Saccon Strada di Santa Bona Nuova 51, Treviso

Panificio Porato 

A Paese c'è un panificio vicino alla chiesa, e sforna una frittella meglio dell’altra, 33 gusti da provare, da quelle con la grappa alle farciture più sorprendenti, quella al pistacchio spaziali. Il trionfo del Carnevale.
Viale Bernardino Panizza, 5 Paese (TV)

Bottega Bianchin 

Nel laboratorio di Bottega Bianchin oltre al pane cotto in forno a legna vengono preparate deliziose frittelle tradizionali o con crema pasticcera, zabaione, mele, uvetta. Forno Bianchin Via Piovega, 34 31017 Pieve del Grappa (TV). Via P. Giovanni, 12 Castelcucco. Piazza G. Marconi, 6/3 Cornuda. Via Roma, 3 Fonte (TV). Via Tripoli, 20 Montebelluna.

Pasticceria Ardizzoni

Fa parte della storia della pasticceria trevigiana con oltre cinquant'anni di tradizione dolciaria. Le loro frittelle e crostoli vanno assolutamente provati
Pasticceria Ardizzoni Via Nervesa Della Battaglia, 85 Treviso

Antica Pasticceria Nascimben

Le frittelle giganti di Nascimben che ricordano le zeppole sono irresistibili. I dolci di carnevale sono il cavallo di battaglia dell'Antica Pasticceria Nascimben dal 1865.
Pasticceria Nascimben Viale Luigi Luzzatti, 15, Treviso. Piazzetta della Torre, Treviso

Pasticceria Tiffany Treviso

Le frittelle prodotte da Tiffany sono con i migliori ingredienti freschi: burro, uova, latte, mandorle, uvetta e mele, usano la classica ricetta delle "fritole veneziane". Ma ci sono pure le varianti ripiene di deliziosa crema, zabaione o cioccolato!
Le frittelle sono cotte in maniera speciale usando una metodologia che fa sí che l'olio non venga assorbito!
Pasticceria Tiffany Treviso - Piazza Giacomo Matteotti 7, Treviso. Via Redipuglia 1, Treviso

Pasticceria Max 

Da Max pasticceria vicino al Duomo quelle classiche sono speciali e da premio. La frittella di carnevale veneta viene fritta in olio d'oliva. Un tuffo pregiato per aumentare la croccantezza e donare un gusto speciale all'impasto. Saper fare la "fritola" era considerata un'arte tant'è vero che il mestiere dei "fritoleri" era riconosciuto e incardinato dalla Repubblica di San Marco in una precisa corporazione!
Degno Maestro dell'impasto, Max Albanese ripropone questo cibo goloso nelle sue boutique.
Pasticceria Max Via Sant'Angelo 75, e Via Canova,10 Treviso

Pasticceria Casellato

La sua produzione è stata distribuita per decenni in tutta la provincia. Sto parlando di Guiscardo Casellato, i cui eredi hanno oggi due pasticcerie che continuano a distinguersi grazie a qualità e sapore dei prodotti dolciari. A Carnevale, per le fresche frittelle e i fragranti crostol è un indirizzo di riferimento.
Pasticceria eredi di Guiscardo Casellato Borgo Cavour 69, Via Albertino da Corona 1,Treviso

Pasticceria Ida

Pasticceria Ida è da sempre lì e se volete acquistarne in quantità questo è il posto giusto. Grande offerta di crostoli e le frittelle, la loro specialità sono quelle ripiene alla crema.
Pasticceria Ida Viale F.lli Cairoli 105, Treviso

Da segnalare inoltre

• Pasticceria Liberale Maserada sul Piave: Fondata nel 1973 dal maestro pasticciere Liberale Mantellato, la pasticceria continua a tramandare di generazione in generazione la sua arte. Tra le specialità spiccano le brioches alla crema farcite per intero, e le frittelle, uniche nel loro genere.
• Panificio Bosco via Monte Grappa Treviso, è il panificio sotto casa come una volta, in questi giorni ad accoglierti c'è il profumo di Carnevale, e il banco è un trionfo di deliziosi galani, frittelle: al pistacchio, crema, zabaione, mele e gianduia.
• Al Mercato di Campagna Amica a Treviso le indimenticabili frittelle del Panificio Vidorin di Trevignano.
•  Antica Osteria Zanatta Via borgo, 64 - Varago di Maserada (TV) Frittelle di patate e uvetta, una vecchia ricetta tramandata negli anni dalle cuoche della Trattoria Zanatta. Semplici ma buonissime!
• Boutique del Gelato Viale Felissent, 17 Treviso Crostoli, frittelle vuote, alla crema, allo zabaione, al cioccolato, ma la loro particolarità sono i crostoli ripieni detti bugie: una morbida dolcezza al sapore di nutella, mele, albicocca…
• Pasticceria Firmino, la loro specialità è la frittella cotta in forno anziché fritta, Via Madonna, 41, 31015 Conegliano (TV)
• Pasticceria Alpago Via XX Settembre, 58, 31015 Conegliano (TV)
• Pasticceria Botter Via della Vittoria, 2, 31040 Covolo di Pederobba (TV)
• Pasticceria Dolce & Gelato Via John Kennedy, 49, 31030 Vallà di Riese Pio X (TV)
• Pasticceria Terraglio Str. Terraglio, 137, 31022 Frescada (TV)
• Pasticceria Saba a Mansuè (TV)
• Panificio Non Solo Pane in piazza Pio X a Treviso
• Pasticceria Elite a Ponzano
• Pasticceria Primavera a Vittorio Veneto
• Pasticceria da Renato Treviso
• I dolci di Leandro" ad Arcade
• Da Barbisano a Pieve di Soligo
• Pasticceria Europa a San Vendemiano 
• Panificio Martignon a San Trovaso di Preganziol
• Pasticceria Bernardi a Montebelluna
• Pasticceria Rigo a Istrana
• Panificio Pasticceria Furlan Pieve di Soligo (TV)
• Pasticceria Manzoni a Vittorio Veneto
• Pasticceria al Duomo Montebelluna
• Panificio Mion a Carità di Villorba 
• Da Guagiotto Trevignano
• Pasticceria Ducale a Ponte della Priula
• Pasticceria Primavera e Panificio Pez a Vittorio Veneto
• Pasticceria Vienna Oderzo
• Panificio Volpato Istrana
• Pasticceria Da Lazzaro a Istrana
• Da Botter a Covolo
• Pasticceria Primavera di Vittorio Veneto 
• Panificio Pasticceria Busiol di Codognè
• Pasticceria Primavera e Panificio Moreno Varaschin a Vittorio Veneto
• Pasticceria Costa a Castelfranco Veneto
• Pasticceria Zizzola a Castelfranco Veneto
• Panificio Boccanegra a Castelfranco Veneto
• Pasticceria Zorzi a Castelfranco Veneto
• Gelateria Giorgione a Castelfranco Veneto
• Bar Grappolo d'oro a Castelfranco Veneto.

Storia e ricetta delle frittelle veneziane